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厦门海鲜吃什么好?厦门海鲜怎么挑选

来源:舌尖厦门   编辑:小冰   发布时间:2016-09-01 00:15:50
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  说起厦门的美食、小吃,海鲜绝对是不能轻易错过的。大夏天在厦门,来一顿新鲜出炉的海鲜大餐,在来几瓶冰镇啤酒,简直是人间一大乐事。那么,厦门海鲜吃什么,怎么挑海鲜好呢?

  一、梭子蟹

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  梭子蟹因长得像梭子而得名,属于海蟹类,它跟河蟹最大的不同是,短时间内死亡且未发出异味的梭子蟹是可以吃的,丰富的营养和鲜嫩的口感不亚于活鲜。

  挑选秘诀:1、蟹壳。好的梭子蟹蟹壳呈褐色或紫色,纹理清晰有光泽。不新鲜的梭子蟹背面和腹面色暗无光泽,腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块。2、蟹肉。蟹黄凝固、不流动,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足不松弛下垂是为好蟹。不新鲜的梭子蟹甚至能见到黄色颗粒状流动物质,螯足与背面呈垂直状态。

  二、九节虾

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  九节虾,因身上有一深一浅的横向纹路,煮熟后有明显的九节白色花纹而得名。这家伙外形靓丽,个头较大,肉质Q弹。

  挑选秘诀:1、色泽。新鲜的九节虾,体表和腹肢不发黑,头部和表面不发红,虾壳硬,有光泽。2、花纹。野生的九节虾花纹呈深红色,而饲养的花纹颜色则浅很多。

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标签: 海鲜

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