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广州羊肉都有哪几种吃法?羊肉最全吃法介绍

来源:舌尖厦门   编辑:小冰   发布时间:2016-09-18 00:00:50
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  又到了吃羊肉保暖的季节,提起吃羊,不能不提的一定有新兴家喻酒家,用“庖丁解羊”的精神,把羊肉做的是入木三分,有如孙悟空的七十二变,招招引人入胜。现在这个吃羊家族多了一位时尚后生,金羊座。吃羊原来也能很潮流!金羊座门口比施华洛世奇还要闪耀的巨型水晶羊,一开场就能快速聚集时尚潮人的目光。菜品上,金羊座也将传统的菜式融入了许多新奇元素,甚至还见到分子美食的身影,看来这只羊很fusion!

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  谈到金羊座就不得不提创始人李文平,他对羊肉的处理近乎出神入化。对于羊肉的感情,李总笑说,这么多年,没感情都培养出感情来。由于新兴做羊肉之初正是物流还不发达的年代。李文平这些年来走遍各个优质羊肉供应地,不能一只羊做一百个菜,而是根据不同的羊做不同的菜,绝不张冠李戴。于是乎,现在的金羊座餐厅,一张餐桌上能同时品尝不同口味的羊肉风味。膻气重的肉质嫩,做口味较重的菜式;膻气轻的肉质爽,做清淡的菜式。

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  孜然烤羊排,88元,西式做法的羊排,用羊奶做的奶酪和孜然烤香,羊奶渗出的油脂极好地衬托出羊肉的味道,西式烤法比起西北的烧烤更注重香料的调配,孜然混合奶酪的香味很是出彩。

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  双子叉烧,68元,适合双子座吃的叉烧,为啥?有猪肉和羊肉两种口味的叉烧,不用犯选择困难症。羊排骨做成的叉烧飘着淡淡的膻味,肉质耐人寻味。猪肉叉烧也很有水平,蜜汁做的引人入胜。

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  羊肚丝蒸鱼,88元,是金羊座餐厅的又一广受食客欢迎的菜式。来自雷州羊的肚丝和新鲜的海鲈同盘蒸制,羊肚丝的独特肉味轻轻地渗透到紧致的鱼肉中,将“鲜”这个字诠释得天衣无缝。笔者觉得,品尝如此一道既新兴又传统的菜式,很适合套用最近非常流行的一段话语:“我应该用饱读诗书的眼睛,先看看它诱人的颜色;然后用得陇望蜀的鼻子,嗅出与前朝不一样的味道……”

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