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厦门好吃的特色美食 厦门特色美食介绍

来源:舌尖厦门   编辑:小冰   发布时间:2016-08-28 21:57:05
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  2.土笋冻:由海产加工而成的冻品。土笋能够成冻,是因为它含有胶质。它是环节动物,学名星虫,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成冻。晶润的土笋冻,配上酱油、香醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜蓉、海蜇等;还可有芫姜、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则成色香味俱佳,现在已成为大小宴会的重要冷盘之一。

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  4.面线糊:面线又称线面,是厦门著名特产。而面线糊,便是用线面煮成的糊,但讲究糊而不乱。面线糊,主要是依靠汤的滋味,以虾、牡蛎、海蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤制成面线糊,风味极佳。除海鲜外,还常加入鸭血或猪血,再配上油条、炸葱花、胡椒末作为调味,吃起来更为浓烈可口。

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